Lei e suo marito hanno acquistato una casa a Polička, una parte della quale hanno ristrutturato per trasformarla in abitazione e hanno pianificato di affittare l’altra parte come ufficio o negozio. Finalmente hanno aperto il luogo di noleggio in questione qui nel 2017 insieme ad un amico della gelateria Hradec Králové e nel 2019 hanno continuato a operare in modo indipendente.

“Io e mio marito sogniamo spesso di aprire un giorno una gelateria. Ci siamo ispirati all’Italia, dove andiamo quasi ogni anno. Pensavamo di più al gelato artigianale, ma quando nel 2019 ci siamo trovati di fronte alla decisione se avremmo rilevato la gestione del distributore di gelato o se l’avremmo interrotta, abbiamo scelto la prima opzione”, ricorda Šárka.

Acquistano nuove macchine, si rivolgono a diversi fornitori e cercano le migliori varianti e combinazioni. “Volevamo ridurre al minimo aromi e coloranti non necessari pur mantenendo un gusto eccezionale, quindi abbiamo gradualmente selezionato le migliori varianti da diversi fornitori. Nel 2020 mio marito ha deciso che avremmo preparato il nostro sorbetto. Grazie alla nostra produzione di frutta congelata o fresca, siamo riusciti gradualmente ad ampliare i quattro gusti fino a una ventina al momento e ad ottenere la freschezza senza nemmeno l’uso di sostanze chimiche inutili”, spiega l’imprenditore.

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Lei stessa non è una pasticcera, lavorava nel marketing e nella grafica, suo marito è un elettricista. Ma ora Šárka sta realizzando il nostro sogno condiviso di un gelato onesto. Suo marito è morto l’estate scorsa.

“Era il nostro sogno insieme, e ora sono rimasto solo. All’inizio della scorsa stagione mio marito riusciva ancora a produrre e per fortuna sono riuscita a imparare molto da lui. Quest’anno per me è un anno di prova. Pertanto, purtroppo, non ho avuto nemmeno il tempo di applicare la novità nel gusto della crema. Sono emozionato per almeno tre nuovi sorbetti. Per ora mi attengo più o meno alla ricetta che usa mio marito, ma una volta finita la stagione mi piacerebbe anche apprendere durante il corso i segreti e i principi della produzione del gelato, così da poterne sperimentare di nuovi. le cose senza troppi sforzi. paura”, spiegò la giovane.

Ogni giorno offre gelato alla vaniglia contenente vero estratto di vaniglia e sorbetto alla frutta. Cerca di consumare ogni giorno almeno un tipo di gelato senza latte, perché sono sempre più numerose le persone con intolleranze diverse.

“La vaniglia deve essere presente ogni giorno e il sorbetto cambia. Quest’anno ho provato il sorbetto al fico, al frutto del drago e al frutto della passione. “Io personalmente preferisco le versioni più aspre, come il ribes nero, il limone o il nuovo frutto della passione”, aggiunge Šárka. Anche gli amanti delle arachidi apprezzeranno. Per loro prepara un lussuoso gelato con pasta 100% nocciola. In futuro vuole provare, ad esempio, il gelato all’anguria o alla frutta con base di panna.

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E perché il gelato di Polička è così famoso? “Questo è un gelato fatto in casa onesto, senza sostituti”, concordano i lettori nel sondaggio quotidiano Svitavský. E Šárka Fogl Graciasová punta sul gelato senza aromi e coloranti.

“Il sorbetto alla frutta in realtà è fatto con la frutta. Non ho aggiunto nessun colorante e il gelato aveva un vero gusto fruttato. Le nocciole sono in realtà fatte con noci e nella vaniglia c’è vera vaniglia. Mio marito mi ha insegnato a fare il gelato e dopo la sua morte ho cercato di ampliare ciò che avevamo iniziato insieme. Abbiamo sempre messo gioia e amore nella produzione e vendita del gelato, e sicuramente rimarremo tali, perché se non lo facessimo il gelato non avrebbe senso. “Secondo me, oltre alla qualità degli ingredienti, questa essenza è importante anche per il gusto finale del gelato”, ha detto il gelataio.