Anatra insolita e specialità del Grandhotel Pupp. Roman Paul si prepara a una serie di serate aziendali di degustazione | Notizie | Il pettegolezzo di Olomouc

Tre notti di degustazioni vengono preparate dallo chef stellato Michelin Roman Paulus nel suo ristorante di Olomouc. Il Bistro Paulus presso l’Envelopa Office Center presenterà un sontuoso menu con piatti del Pupp Hotel a Karlovy Vary, offerte di St. Goose and Duck. Martin fresco, ma anche delizie gastronomiche per le occasioni festive. Il tutto accompagnato da interessanti vini nazionali ed esteri.

Chef popolare Roma Paolo accoglierà in un primo momento una serie di serate di degustazione i tuoi ospiti e amici – Ondřej Korab dall’iconico Grandhotel Pupp di Karlovy Vary. Pupp è una rinomata destinazione gastronomica e una leggenda tra gli storici hotel di design della Repubblica Ceca e dell’Europa centrale. La nota azienda offre i suoi servizi dal 1701.

Il premiato bistrot Helen a Olomouc introduce rinforzi per la posizione di capo chef. Tomáš Juřík sarà responsabile del ristorante nella galleria commerciale antovka. Il nativo Přerov ha maturato una vasta esperienza in Svizzera e negli Stati Uniti, l’ultima delle quali ha portato …

Lo chef Koráb, che cucina anche per la più grande star del Festival del cinema Karlovy Vary, porterà alcuni dei successi del suo menu a Olomouc il 20 ottobre. Ad esempio, un allevamento di polli con tartufo o un dessert d’autore: la torta Pupp con caviale di albicocca. “Non vedo l’ora di lavorare con Ondra, è un grande chef con esperienza da tutto il mondo. Cucina anche con Heston Blumenthal in un ristorante con due stelle Michelin, il che è fantastico. Ho chiesto a Ondra se poteva incorporare piatti di questo periodo nel mix.” menu. Il Grandhotel Pupp è una leggenda e penso che ogni ceco dovrebbe soggiornare a Pupp almeno una volta nella vita,” commento sulle prossime esperienze gastronomiche e collaborazioni con il collega di lunga data Roman Paulus.

Per gli amanti dei piatti a base di oca e anatra il menù è fissato per il 9 novembre, ma il menù non prevede la classica coscia arrosto con cavolo cappuccio e gnocchi. La festa di San Martino sarà celebrata al Paul’s Bistro con, ad esempio, l’anatra alla pechinese con kimchi, la pancia d’oca confit con lenticchie beluga o il petto d’anatra affumicato con patate dolci. Le specialità di pollame sono accompagnate da vini della Moravia e dell’Austria. “La coppia di sommelier ha prima ricevuto la ricetta e ha preparato del vino. I piatti vengono poi cucinati e degustati insieme al vino fino a quando non si sceglie quello giusto.” spiega i principi e le procedure di base dell’abbinamento dei vini Roman Paul.

La degustazione di ieri sera l’8 dicembre porterà una tappa gourmet nella fretta prima di Natale. “Lo chef Paul ha preparato un emozionante menu per le vacanze che delizierà i profani ed entusiasmerà gli amanti del buon cibo”, lui mostra Pavel Vyslužil dal Lobster Group, che comprende anche Bistro Paul. Pertanto, il menu offrirà, ad esempio, zuppa di aragosta con Armagnac o selvaggina. Questa volta il piatto sarà completato dal vino italiano.

Xaviera Spina

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