Un italiano completamente nuovo ristorante, Quello Cavaliere, apri la porta a Nea Smirne da pochi mesi ed è diventato un luogo di ritrovo grazie alla sua decorazione molto elegante creata dal suo famoso studio di architettura Costa Gagou così come i sapori suggeriti da Vassilis Tsatsakis. Quello talentuoso cuoco, l’attenzione qui è principalmente sulle sue ricette esclusive Italia, aggiungendo un sottile tocco moderno e ponendo particolare enfasi sulle materie prime autoctone del vicino

«Sono una serie di ristoranti italiani che secondo me mancano nei dati greci e non solo in città, non li abbiamo aperti pensando alla Periferia Sud. Vogliamo avere un ristorante che soddisfi gli standard stranieri”, ha detto Vassilis Tsatsakis e ha sottolineato la strada

“Manca sempre qualcosa, il ristorante è molto buono ma manca il bar o i camerieri o il servizio, noi vogliamo dare tutto a livello di cibo, abbiamo cercato l’Italia, abbiamo creato un menu da Nord a Sud con un tocco invitante e abbiamo voluto puntare molto sulla carne. “Abbiamo carne di buona qualità, molti tagli di manzo e maiale”, ha spiegato.

Ad esempio, oltre alla pizza e alla pasta, molta attenzione è riservata anche alla scelta della carne (che è facile capire provando le guance bollite nella fregula o, a maggior ragione, con la bistecca alla fiorentina) .

Vassilis Tsatsakis fa sempre del suo meglio e si distingue “Prendiamo il cibo tradizionale italiano come i tradizionali ravioli che si fanno in Sardegna e non hanno osato farlo e forse non hanno guadagnato la fiducia dei clienti per provarlo” è chiaramente famoso cuoco

“Qui è dove facciamo la pasta, possiamo fare gli spaghetti rossi e metterci sopra la tartare di gamberetti se nessun altro ci ha pensato… Facciamo qui il burro, facciamo tutta la pasta qui, abbiamo una cucina completa, uno staff completo . “Anche nella pulizia ci assicuriamo che tutto sia professionale”, ha sottolineato. Cosa lo rende orgoglioso?

“Sono orgoglioso perché se lavoriamo per 30 o 300 persone, si vede che la cucina e la sala sono tutte illuminate, nessuno corre come Veggos, tutti sono come un orologio perfettamente sintonizzato e questo è il successo, ecco perché io sono orgoglioso.” Infine, Vassilis Tsatsakis ha rivelato che “ho rinviato altri 3 progetti di cucina e poi mi sono ritirato”.