L’avvelenamento da istamina è una delle forme più comuni di avvelenamento causato dal consumo di pesce prevalentemente trasformato.

La Romania ha informato la piattaforma europea per lo scambio di informazioni sugli alimenti a rischio RASFF in merito ad elevati livelli di istamina nei filetti di acciughe in olio d’oliva, originari dell’Italia, venduti dalla catena di supermercati LIdl. Nelle acciughe in scatola”Filetti di acciughe Nixe in olio d’oliva 80g» dal lotto 145/220 e con data di scadenza 25.05.2024 è stata rilevata istamina in grandi quantità 652,2 mg/kg! I rischi per i consumatori, secondo RASFF, sono Serio.

“Per ragioni legate alla sicurezza dei consumatori, Lidl Romania ha reagito senza indugio e ha ritirato il prodotto dalla vendita”, si legge nell’avviso di richiamo. Si sottolinea inoltre che l’istamina può causare sintomi caratteristici avvelenamento, arrossamento della pelle, eruzioni cutanee, sintomi gastrointestinali e mal di testa. Le persone che hanno consumato acciughe e hanno manifestato sintomi gravi dovrebbero consultare un medico.

L’istamina è uno di questi composti dell’azoto che appartiene al gruppo delle “ammine biogene”. Ciò può essere pericoloso per la salute umana se i livelli raggiungono limiti critici. Gli alimenti che possono contenere alti livelli di istamina includono pesce, prodotti ittici e cibi fermentati (carni fermentate, latticini, verdure e bevande alcoliche come sidro e vino).

L’avvelenamento da istamina è una delle forme più comuni di avvelenamento causata dal consumo di pesce lavorato ed è caratterizzata da una varietà di sintomi simili alle reazioni allergiche. Tutti gli esseri umani sono sensibili all’istamina e gli effetti possono essere descritti come intolleranza o avvelenamento a seconda della gravità dei sintomi. La quantità di istamina negli alimenti, la sensibilità individuale e l’attività disintossicante del corpo umano sono i principali fattori che influenzano la risposta tossicologica dei consumatori. La cottura, l’inscatolamento o il congelamento non possono ridurre i livelli di istamina perché sono stabili al calore.

Vale la pena notare che Lidl RO ha richiamato oggi tutti i lotti del prodotto Salsa americana KFC a causa di allergeni non specificati. La salsa contiene glutine senza che sia indicato in etichetta. Lild RO si è scusata con i consumatori e li ha invitati a restituire la KFC American Dip per un rimborso completo, senza fornire una ricevuta.