Forse non è molto conosciuto in Grecia, ma il caffè con i funghi viene utilizzato da decenni. Ecco tutto quello che devi sapere su di lui.

Abbiamo sentito parlare di caffè filtro aromatizzato alla nocciola o al caramello, ed esistono alternative al caffè molto conosciute e molto antiche come il caffè di ceci, ma il caffè ai funghi è sicuramente qualcosa che vale la pena approfondire. Sebbene sconosciuto in Grecia, esiste da diversi anni, ma suscita ancora curiosità.

Cos’è il caffè ai funghi? È una miscela di cioccolato macinato e funghi che produce una polvere scura, fine, di colore scuro, solitamente con un rapporto 1:1 tra cioccolato e funghi. Questa bevanda ha esattamente lo stesso gusto e aroma del caffè, poiché maschera il gusto di altri funghi macinati. È abbastanza veloce e facile da preparare, nella versione latte o moka, e venduto in confezioni pronte all’uso. Questa non è un’idea del tutto nuova, poiché il fungo veniva utilizzato in Finlandia durante la seconda guerra mondiale, quando c’era una carenza mondiale di chicchi di caffè. Il caffè ai funghi è tornato alla ribalta nel 2017, grazie a Four Sigmatic, un’azienda con sede in Finlandia. Da allora, molte altre aziende hanno investito nei benefici per la salute promessi dai funghi.

Quanto è salutare il caffè ai funghi?

I funghi medicinali vengono utilizzati nella medicina tradizionale cinese da secoli, quindi i prodotti correlati sono destinati a chi ha familiarità con questa medicina tradizionale. A parte questo, caffè ai funghi ha molta meno caffeina, anche se a seconda del tipo di fungo che contiene promette benefici corrispondenti. Ad esempio, il fungo della criniera di leone stimola la crescita delle cellule cerebrali, migliora la concentrazione e cura le ulcere. Il fungo Chaga è noto per stimolare lo sviluppo di anticorpi e aumentare i globuli bianchi. Il Reishi (ganoderma in greco, caratteristico del fungo rosso) può ridurre lo stress e la pressione sanguigna, ma aiuta anche a prevenire il cancro. I funghi Cordyceps regolano i livelli di zucchero nel sangue e forniscono energia, senza il nervosismo causato dalla caffeina. “Dian Tail” è noto per migliorare il sistema immunitario e alcune persone credono che possa persino aiutare a curare il cancro al seno.

Ci sono effetti collaterali?

Gli effetti collaterali dei funghi marroni – ovviamente quelli giusti – sono rari e associati ad un consumo eccessivo. Coloro che soffrono di malattie renali dovrebbero consultare un medico prima di consumare il caffè con fungo chaga, poiché contiene molti funghi chaga ossalato che può causare calcoli renali. In ogni caso, quando acquistate il caffè ai funghi, prestate attenzione agli ingredienti per assicurarvi che non contenga alcun tipo di muffa a cui potreste essere allergici.

In Grecia il caffè ai funghi più diffuso è il caffè con ganoderma. In generale, i prodotti importati e quelli greci provenienti da piccoli produttori vengono venduti nei negozi con prodotti biologici e integratori alimentari.