Abbiamo provato i piatti ispirati allo chef Yiannis Liokas al Monzu, in uno splendido giardino d’altri tempi, al Kifissia.

All’ombra di una casa neoclassica del XIX secolo preservata, il talentuoso chef Yiannis Liokas crea piatti mediterranei, ispirati alla classica gastronomia italiana, ma modernizzati creativamente in modo fantasioso, offrendo al pubblico una cucina che ritorna consapevolmente al passato. degustazione. L’obiettivo è la gastronomia esperienziale, risvegliare i sensi attraverso il cibo, con aromi, consistenze, sapori che evocano ricordi e forniscono divertimento.

È vero, l’elemento chiave di tutto ciò che abbiamo assaggiato qui è stato: sapori ricchi.

Protagonista indubbiamente l’ottima pizza a lievitazione naturale con ingredienti inaspettati – come la pizza con funghi selvatici della campagna greca, burrata di bufala, graviera di grotta antica, tartufo nero che risalta in modo unico grazie alla scelta del cavolo -, Monzu ci riesce no no proprio per distinguersi ed essere premiati, ma per essere un’esperienza davvero piacevole.

Il giardino, la villa, il gusto, il servizio impeccabile, tutto qui trasforma una serata qualunque in un piccolo rituale che dà energia e sparge un po’ di magia nella vita di tutti i giorni.

Pagina dei miracoli

Ti innamori di questo parco a prima vista. Varchi i cancelli del ristorante e da Kifisias ti ritrovi in ​​un cortile pieno di magia e luce.

A destra c’è un palazzo neoclassico ricavato da un’antica gemma ateniese dal profumo di caprifoglio, con una scala in marmo, alti soffitti dipinti e un cortile che nasconde segreti infantili, billette nascoste nelle sue cuciture e furtivi baci primaverili.

A sinistra dell’ingresso inizia un incantevole corridoio esterno aperto, un inno alla notte e alla luce, dove cammini insieme a sfere luminose che fluttuano sopra di te e ti senti come se fossi entrato in un vero mistico, un luogo fuori dal tempo e dal mondo. luogo, in una scena d’opera tratta da un libretto ottocentesco.

La prima cosa che senti è il profumo dei fiori della sera, dell’ombra fresca e dell’ossigeno dei pini e dei platani. Poi, dall’interno della casa, arriva il profumo dell’autentica biga italiana fatta a mano, a lievitazione naturale, che matura lentamente, cuocendo in cucina. Questo profumo ha qualcosa di molto intimo, caldo, profuma di spensieratezza e piacere, come una carezza, come un tocco gentile sul viso della persona che ami con i polpastrelli. L’odore delicato, ti sveglia.

Impossibile venire al parco Monzu e non provare la pizza. È un’esperienza! Oltre a una varietà di piatti di pasta, carne e pesce che formano un menu superiore e versatile con opzioni per tutti i gusti.

Padiglione del riposo della processione di Re Giorgio I

Anche entrare nell’edificio storico che ospita Monzu è un’esperienza. È come entrare in un romanzo d’epoca.

Affreschi nelle stanze dai soffitti alti, intonaci decorati, piastrelle per pavimenti, dipinti, vecchie lampade con i loro cappucci e bordi di seta, verande di marmo, specchi con cornici dorate, arazzi che decorano le finestre – grandi finestre alte, tutto mantenuto con il massimo rispetto e cura in modo che l’antica casa del XIX secolo mantenga il suo carattere grandioso.

Questo palazzo fu costruito nel 1888 da un architetto danese. Poco dopo, all’inizio del XX secolo, fu ceduto alla famiglia reale di Giorgio I, per essere utilizzato come tappa dei cortei reali, come stazione intermedia nel percorso dalla corte ateniese al palazzo. Tenuta reale di Tatoi.

A metà del XX secolo il palazzo fu conquistato dalle forze di occupazione tedesche e utilizzato come quartier generale. Dopo la liberazione, la villa depressa, abbandonata e quasi fatiscente passò nelle mani della famiglia Zoumboulis, che la restaurò con reverenza e le riportò la gloria perduta.

La casa visse i suoi giorni felici ospitando una famiglia numerosa fino agli anni ’80, quando fu dichiarata monumento storico. L’esterno ospita ancora Cava Vinifera dal 1983, mentre l’interno ha ospitato dal 1997 al 2016 il ristorante “Gusti a denominazione di origine controllata”.

Dal 2020, la villa ospita il ristorante Monzu, che mantiene il carattere originale dell’edificio e mette in risalto il suo giardino con una decorazione cosmopolita che bilancia perfettamente moderno e classico, con tavoli in marmo, illuminazione suggestiva e teatrale con lanterne sospese che hanno un bellissimo shabby chic stile. e sembra una stoffa o una carta bagnata dall’umidità e dal tempo in mezzo ad un giardino verdeggiante.

In inverno la magia del giardino rimane intatta, grazie alla meravigliosa idea di un bellissimo atrio che sembra una serra metallica, che viene posto nel cuore del cortile offrendo protezione dal freddo e dal caldo, ma anche la possibilità per rilassarsi. pranzo o cena nella natura.

Un viaggio culinario attraverso l’Italia classica con un approccio moderno e creativo

Della mia visita a Monzu ho conservato tre elementi: la pizza al cavolo è stata una rivelazione. Giardino incantevole. E antipasti che dimostrano la grande bravura di Yiannis Liokas, che con grande flessibilità e creatività si muove con disinvoltura dai classici italiani all’alta cucina.

Il menu è suddiviso su quattro assi, offrendo così opzioni per tutti i gusti: pizza a lievitazione naturale, antipasti molto creativi, primi piatti e secondi di carne o pesce. Allo stesso tempo, ci sono altre due opzioni con tagli di manzo Black Angus: succosa tagliata alla brace con burro bruciato e salsa di salvia e una grande costata da 1000 grammi.

La pizza con funghi di Giannis Liokas è stata la pizza più deliziosa, inaspettata e piena di sapore che abbia provato ad Atene. Sono impazzita con l’abbinamento dei funghi porcini con la burrata fresca e soprattutto con il cavolo strepitoso che veniva affumicato sul fuoco e lasciava in bocca una sensazione divina. L’impasto è sottile e asciutto, ottenuto da lievito di biga a lenta cottura, che rende la pizza avvincente.

A parte gli antipasti molto gustosi da provare, soprattutto quelli a base di crostacei – un piatto scolpito – o corpseiko, uova, yuzu kosho, finocchi e nettarine che la rendono fresca come un giardino mediterraneo primaverile pieno di agrumi, la pizza di Monzu è semplicemente irresistibile. Questo, secondo me, resta il cuore dell’intero menù, il suo punto di eccellenza.

Molto forte, quindi, è anche la pasta che ha il carattere autentico italiano, ma anche un tocco moderno.

È stata una piacevole sorpresa che il piatto di carbonara non contenesse spaghetti come ci si potrebbe aspettare, ma invece cofto maccheroni (tubetti italiani della regione Campania, nel sud Italia).

Mentre tra i piatti principali sono particolarmente prelibati anche il baccalà al burro con colatura di alici (una salsa di acciughe italiana prodotta nel piccolo villaggio di pescatori di Cetara in Campania) e le uova di pesce.

Yannis Liokas è attualmente impegnato a preparare il passaggio dei piatti all’inverno, con la sostituzione di alcuni ingredienti man mano che il menu segue la stagione. Il nuovo menu subirà alcune modifiche, ma il nucleo e la filosofia, che si basa su un’esperienza culinaria che risveglia i sensi con il gusto, con un focus sulla bontà, rimarranno gli stessi. “Passeremo a ingredienti più invernali”, ha spiegato lo stesso chef a iefimerida.

“A Monzu abbiamo un menu di ispirazione italiana, in cui cerchiamo di utilizzare prodotti greci e ingredienti provenienti da produttori greci accuratamente selezionati. Il Mediterraneo nel suo insieme è la sua ispirazione. “Abbiamo preso alcune ricette classiche della tradizione italiana e le abbiamo modificate in modo creativo aggiungendo ingredienti greci ed etnici provenienti dall’Asia”, ha affermato lo chef Yiannis Liokas.

“Se dovessi scegliere due o tre piatti che rispecchiano la filosofia culinaria di Monzu, direi sicuramente le linguine con tartare di gamberi. In questo sugo di cottura, ad esempio, aggiungiamo le alghe che gli conferiscono un gusto davvero particolare. Tra le pizze, la pizza ai funghi è, dal nostro punto di vista, la più tipica. I funghi selvatici ci provengono dai raccoglitori di funghi del Pindo, mentre la graviera delle caverne proviene da Creta. In inverno il cavolo riccio verrà sostituito con spinaci saltati e ravanelli. Cerchiamo di non utilizzare ingredienti che vengono spesso utilizzati nella pizza, in modo che abbia un carattere speciale”, ha affermato Yiannis Liokas.

Informazioni: Monzu, Viale Kifisias 317 B, Kifisia, tel
monzu.gr | facebook.com/MonzuKifisia | instagram.com/monzu_kifisia
Prezzo: da 40 a 55 euro a persona